冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、 防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗的作用，又可用于消化不良、便秘等。
虾的营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的滋补食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用也较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
制作原料
主料：冬瓜150克，冬笋30克，香菇（鲜）30克，虾仁30克，鸡蛋135克。调料：鸡精2克，盐3克，料酒5克，白胡椒1克，淀粉（玉米）15克，小葱3克，姜3克。
制作方法
①将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；用微波炉加热3分钟，取出备用；
②冬笋、香菇洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；
③虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
④锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；
⑤剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸；
⑥最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；放入虾仁煮熟，即可盛起食用。
营养功效
有美容减肥、利尿消肿、清热祛火的功效，是女性美容养颜佳肴，还有一定的抗癌作用。
特别提示
女性月经期间、产后不宜多吃；脾胃气虚、痛经、宿疾、上火、过敏性鼻炎、皮肤疥癣者忌食。
热能370千卡，碳水化合物23.7克，蛋白质34.1克，脂肪16.2克，膳食纤维2.4克，胆固醇947毫克，铁7.5毫克，锌2. 19毫克，钙272毫克，维生素C28毫克，维生素E3.66毫克，维生素B1 0.21毫克，维生素B2 0.53毫克，烟酸3.3毫克。
